Breve descripción del Centro de Aromas y Sabores
El Centro de Aromas y Sabores (CAyS) es una unidad de negocios de DICTUC S.A., filial de la Pontificia Universidad Católica de Chile. Su objetivo es apoyar el desarrollo, mejoramiento y aceptabilidad de todos aquellos productos donde el aroma y el sabor son parámetros fundamentales de su calidad.
El Centro está permanentemente transfiriendo a la industria los resultados de las investigaciones y desarrollos que aborda, sustentado en diversas áreas del conocimiento, tales como ingeniería de procesos, econometría, biotecnología, psicología y nutrición, entre otras. Tiene más de 10 años de trayectoria y junto al prestigio de DICTUC y de la Pontificia Universidad Católica de Chile, se ha consolidado como un centro de vanguardia en la cuantificación y comprensión objetiva de los sentidos químicos. Cuenta con cuatro áreas de acción: Análisis químico, Estudios sensoriales y de consumidores, Desarrollo de nuevos productos y Biotecnología de aromas y sabores.
Descripción de tema de tesis
Tesis de pregrado en el marco de un proyecto que tiene como objetivo mejorar la experiencia alimentaria del adulto mayor chileno. Las principales actividades del interesado incluirán:
- Evaluación de las capacidades olfativas de un grupo de adultos mayores.
- Desarrollo y aplicación de un entrenamiento sensorial sobre un grupo de adultos mayores para la recuperación de sus capacidades olfativas.
- Validación de la técnica.
Lugar de trabajo
Centro de Aromas y Sabores – DICTUC (www.centroaromas.cl), Vicuña Mackenna 4860, Macul, Campus San Joaquín de la Pontificia Universidad Católica de Chile.
Requisitos
- Ser estudiantes egresado de la carrera de Ingeniería en Alimentos o afín.
- Manejo estadístico básico.
- Ideal poseer conocimiento en análisis sensorial.
- Disponibilidad a partir de febrero.
Se espera que el desarrollo de la tesis bajo este proyecto dure 6 meses.
Quienes estén interesados pueden enviar su curriculum y disponibilidad a través del formulario.
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