Curso de Microbiología Predictiva: La nueva herramienta de apoyo para el análisis de riesgo microbiológico

Actualmente la industria de alimentos pierde cientos de millones de dólares anualmente por recalls a causa del incumplimiento a las normativas de calidad e inocuidad.

¿Cuál será el motivo?
Los organismos son dinámicos y no se rigen por la estadística clásica determinista.

Solución:
El Reglamento Europeo (CE) 2073/2005 reconoce la microbiología predictiva como una herramienta válida para la evaluación de riesgo de alimentos, mediante el uso de modelos matemáticos.

Casos de éxitos: Inglaterra ha ahorrado cerca 1.200.000 euros/anualmente usando distintas herramientas de la microbiología predictiva.

¿Qué aprenderé?
Esta herramienta le ayudará a estimar de forma más precisa la vida útil de sus productos, protegiendo a su empresa de pérdidas económicas asociadas a brotes alimentarios, posibilitándole tomar acciones preventivas que finalmente permitirán producir alimentos más inocuos y de calidad a sus clientes. Asimismo podrá proporcionar información pertinente a la alta gerencia sobre los riesgos microbiológicos asociados a sus productos.

a) Presentación del Seminario:

b) ¿Cuál es el problema del Reglamento Sanitario de Alimentos (RSA) y la inocuidad?

c) No existe el riesgo 0 en alimentos:

Fechas: 18 y 19 de Julio, Hotel Atton, Vitacura, Santiago
20 y 21 de Julio, Hotel Chacabuco, Concepción
Más información: http://finnocua.com/curso_micro
Formulario de Inscripción Santiago: http://goo.gl/3l6RaL
Formulario de Inscripción Concepción: http://goo.gl/JKndGM